Nieuws

Eigenlijk is niets lekkerder dan een kersenclafoutis van verse kersen!
Maar welke kersen zijn nu eigenlijk geschikt om mee te bakken?

Ongeveer de helft van de kersen die we oogsten gebruiken we in gebak of wordt kersencompote of kersensaus. Eigenlijk zijn de wat zuurdere en rodere kersen voor gebak het meest geschikt, en dat komt mooi uit, want aan de kraam willen de mensen vaak de zoetere en zwartere kersen hebben. We sorteren de kersen dus hiervoor uit. Voor compote kun je eigenlijk alle soorten kersen gebruiken. 

In onze boomgaard beginnen we met het oogsten van de Vroege Duitse; deze zijn zoet, fris en zacht tegelijk; hierdoor kunnen ze goed verwerkt worden. Ik heb er al veel kersencitroentaarten van gebakken!
Daarna oogsten we de Varikse Zwarte. Voor gebak is dat nog spannend, want als de kers erg donker is wordt het gebak zwart. Dus maken we daar eerder saus of jam van.

De maaikersen zijn heel mooi rood en lekker fris. Ik hoop dat we ze dit jaar goed kunnen oogsten. Als u speciaal Maaykersen wilt hebben, kunt u ons er het beste even over mailen of bellen, dan houden we ze voor u achter.

Daarna volgen de Hedelfingers, Inspecteurs en Spekkersen. Van de Hedelfingers werden vroeger traditioneel gezien de kersenbonbons gemaakt, omdat ze zo’n mooie lange steel hebben. Wie weet,,,. gaat dit ons ook lukken.
De spekkersen zijn net kleine, oranje appeltjes, vlezig en mooi van kleur, en zeer geschikt om allerlei taarten van te maken. We hebben er één flinke boom van staan…..
De wijnkersen worden bij ons als laatste geoogst. De naam zegt het al: lekker zoet en je kunt er goed wijn van maken, omdat ze zo’n zachte schil hebben.

Van streekprodukt naar eigen produkt!

Natuurlijk vinden wij het prachtig om eten klaar te maken van ons eigen product Kersen. We hebben het volgende op het menu gezet:

 

Bij koffie/thee of tussendoor
Kersencitroentaart en Kersenclafoutis
IJs met warme kersensaus
Scones met cream en kersencompote
High tea met divers kersengebak

Lunch:
Biologische pistolet brie met kersensaus
Salade met gerookte zalm en kersencompote
Gebakken camenbert met kersencompote op salade

Voor groepen die een feest of bijeenkomst boeken en een diner of buffet bij ons hebben:
Salade of amuse van gerookte eend met rucola en kersencompote
Asperges op salade met ei en kersen (voor zolang er nog asperges zijn)
Gemarineerde kip met kersen
Chocolademousse met kersensaus

Uiteraard koken we ook nog steeds met de biologische groenten uit de kassen van  de overkant: tomaten, aubergines, komkommers en paprika’s!

Vrijdag 15 juni en 20 juli bieden we het verrassingsdiner met kersen aan. Er zijn nog plaatsen vrij! U kunt opgeven wat u wel en niet lust en/of vegetarisch wilt eten. Dan weten wij wat we kunnen serveren!

Het is hard gegaan met de bloesem! Binnen twee weken was het voorbij en inmiddels zijn bij de meeste bomen al kleine groene bolletjes te zien. Uiteraard moeten dit kersen worden.

Op 10 juni openen we het kersenseizoen, want rond die datum verwachten we de eerste kersenoogst. We oogsten ongeveer tot half juli. Daarna verkopen we kersen van een bevriende hoogstamboomgaard aan de overkant van het Kanaal.

Op veler verzoek organiseren we op op donderdag 21 en 28 juni twee zelfpluk-ochtenden, waarbij u zelf de laaghangende kersen kunt oogsten en kopen. U bent van harte welkom! Kijk een dag van tevoren op de website of het doorgaat.

 

Voor als het heel warm is hebben we twee nieuwe koffie en thee varianten in samenwerking met koffiebranderij Peeze op de kaart gezet. Puur genieten, in de schaduw van de boomgaard!

We maken nu zelf onze biologische IJsthee. Werkelijk waar: het blijkt zéér verfrissend en dorstlessend te zijn. Daarnaast hebben we Affogato op de kaart staan. Dit bestaat uit biologisch vanille ijs, met een espressoshot en een paar amarettokoekjes. Een ware tractatie!

Natuurlijk is ook de ijs-vriezer weer goed gevuld met vers biologisch ijs van Sonneclaer uit Drenthe. U kunt kiezen uit boerenroomijs met de smaken vanille, hazelnoot, stracciatella, chocolade, walnoot-honing yoghurtijs, en sorbetijs met de smaken aardbei, mango, bosbes, kers en suikervrij banaan-sinaasappel.

Zondag 10 juni om 12.00 uur openen we het Kersenseizoen in de Kersentuin. We ontvangen de Kersenkoningin van dit jaar feestelijk met blikken en ratels en ander lawaai, dat gebruikt wordt om te vogels af te schrikken. U bent van harte uitgenodigd!

Na de wandeling door de boomgaard brengen we een toost uit met de -gratis- huisgemaakte Kersen IJsthee. Op een goed kersenjaar!

18 mei is het komende verrassingsdiner, en wellicht kunt u weer buiten starten! Hanke maakt weer een heerlijk 4-gangen menu met bijpassende wijnen. We verklappen alvast dat het in elk geval iets is met asperges en met aarbeien…

Bij de andere verrassingsdiners op 15 juni en 20 juli koken we met kersen, en schotelen we u een waar kersenmenu voor! Voor alle diners geldt: graag reserveren! U kunt opgeven wat u niet mag of wilt eten; hier houden we graag rekening mee!

Ja… hij/zij staat er! Van buiten lijkt het een ouderwetse rode telefooncel en van binnen waan je je in een vliegtuig…. en het is…. een extra buitentoilet.
We hebben er een gender toilet van gemaakt, geschikt voor dames en heren. U kunt er uw handen wassen en de toilet is van alle gemakken en lekkere geurtjes voorzien.
Maar…., waarom eigenlijk? Er is toch ook een toilet binnen?
Ja, die is er zeker, maar op drukke momenten (en die zijn er steeds meer) was er behoefte aan een tweede toilet.
Bijkomend voordeel voor de wandelaars die langs komen: ook buiten openingstijden kunt u nu gebruik maken van dit gemak (klik op de foto voor een kijkje op de rode cel ).

 

Als u goed kijkt, dan ziet u de eerste knoppen in de Maai-kers zitten. Het hangt van het weer af, wanneer de boomgaard in bloei staat. Naar verwachting zal ergens half/ eind april de boomgaard bloeien, afhankelijk van hoe warm het wordt en hoe lang dit aanhoudt!

20 april met het verrassingsdiner, kunt u waarschijnlijk van de bloesem genieten!
U kunt zich nog opgeven, en verrassing of niet…….  we gaan met bloemen koken, zodat u ook op uw bord van bloemen kunt genieten!

 

Traditioneel vinden op de tweede zondag in april de Varsity roeiwedstrijden aan het Amsterdam Rijnkanaal plaats. De voorbereidingen zijn de gehele week al in volle gang, en op de foto kunt u er een glimp van opvangen!

Die zondag 8 april zijn we natuurlijk open, niet alleen voor bezoekers van de Varsity die even rustig willen bijkomen, maar natuurlijk ook voor onze vaste klanten, wandelaars en fietsers die de boomgaard graag bezoeken. Komt u met de auto of fiets, dan kunt u het beste via Schalkwijk of de Lek, of de Plofsluis  komen aanrijden, en zeggen dat u bij het eethuis in de boomgaard moet zijn, mocht u door verkeersregelaars gevraagd worden waar u  moet zijn.  Van harte welkom!

We bakten altijd al kersen-citroentaart, maar we hebben nu ook de citroentaart met appel erin. Voor de liefhebbers maken we ook glutenvrij en suikervrij gebak; meestal is dit een dadel-walnoot-kokostaart. Op verzoek maken we ook een suikervrije chocolade taart, gezoet met dadels en courgettes, en glutenvrije scones  van quinoa meel .

En dan vragen de mensen: welke taart is het lekkerst? Dat is erg moeilijk te zeggen! Feit is wel dat als het kouder weer is de warme Kersenclafoutis favoriet is, dat mensen speciaal  terug komen voor de Scones met huisgemaakte cream en kersengelei, dat de Appelcrunch met knapperige kruimels voor mij na al die jaren nog steeds lekker blijft,  en dat mensen in een Kersentuin graag taart met Kersen eten!  Nu, zeg het maar!