Eigenlijk is niets lekkerder dan een kersenclafoutis van verse kersen!
Maar welke kersen zijn nu eigenlijk geschikt om mee te bakken?
Ongeveer de helft van de kersen die we oogsten gebruiken we in gebak of wordt kersencompote of kersensaus. Eigenlijk zijn de wat zuurdere en rodere kersen voor gebak het meest geschikt, en dat komt mooi uit, want aan de kraam willen de mensen vaak de zoetere en zwartere kersen hebben. We sorteren de kersen dus hiervoor uit. Voor compote kun je eigenlijk alle soorten kersen gebruiken. 
In onze boomgaard beginnen we met het oogsten van de Vroege Duitse; deze zijn zoet, fris en zacht tegelijk; hierdoor kunnen ze goed verwerkt worden. Ik heb er al veel kersencitroentaarten van gebakken!
Daarna oogsten we de Varikse Zwarte. Voor gebak is dat nog spannend, want als de kers erg donker is wordt het gebak zwart. Dus maken we daar eerder saus of jam van.
De maaikersen zijn heel mooi rood en lekker fris. Ik hoop dat we ze dit jaar goed kunnen oogsten. Als u speciaal Maaykersen wilt hebben, kunt u ons er het beste even over mailen of bellen, dan houden we ze voor u achter.
Daarna volgen de Hedelfingers, Inspecteurs en Spekkersen. Van de Hedelfingers werden vroeger traditioneel gezien de kersenbonbons gemaakt, omdat ze zo’n mooie lange steel hebben. Wie weet,,,. gaat dit ons ook lukken.
De spekkersen zijn net kleine, oranje appeltjes, vlezig en mooi van kleur, en zeer geschikt om allerlei taarten van te maken. We hebben er één flinke boom van staan…..
De wijnkersen worden bij ons als laatste geoogst. De naam zegt het al: lekker zoet en je kunt er goed wijn van maken, omdat ze zo’n zachte schil hebben.