In het Eethuis gebruiken we de biologische eieren van de Lankerenhof uit Voorthuizen. Sinds kort hebben we nu ook de biologische haantjes, kipfilet en soepkippen van de Lankerenhof. Waarom?
Omdat het lekker is natuurlijk, maar ook om een duurzame reden. Eigenlijk kun je geen eieren eten zonder dat er haantjes worden geboren. De Lankerenhof fokt nu ook de haantjes op, en biedt ze voor consumptie aan. Legkippen die zo’n 1,5 jaar gelegd hebben, worden als soepkip verkocht.
En wat doen wij ermee? Van de soepkip hebben we een heldere kippenfond (sterke bouillon) gemaakt, dat we als basis gebruiken voor soepen en stoofschotels. De fond is nu ook te koop voor 3,50 per pot. De haantjes komen een keer op het verrassingsmenu te staan, en de geplukte kip en kipfilet serveren we in curry’s en wokschotels.
Als vegetarier at ik tot voor kort nooit kip. Van een natuurarts vernam ik dat voor behoud van goed kraakbeen, het eten van bouillon getrokken van beenderen, eigenlijk wel nodig is. Je kunt er ook het voedingssupplement “glucosamine” voor nemen.
En dat doe ik dus nu, beide!
Eet smakelijk!